Le Jus d'épinard était une boisson hautement nutritive fabriquée a base de jus concentré de légumes verts comestibles.

En 2371, Tom Paris présenta un jus d'épinards, avec une touche de poire à Kes lors de son adhésion à l'équipage de l'USS Voyager NCC-74656. (VOY: "Eye of the Needle")